Pour 70 rissoles
- 1 kg de farine
- 100 gr de saindoux (personnellement je les fais au beurre, mais je tiens cette recette d’une mamie, et à l’époque ils cuisinaient plus facilement au saindoux)
- 1 grosse pincée de sel
- 2 tasses d’eau
- un peu de beurre
- Mettre la farine dans un saladier
- Y faire un puits et y mettre le beurre fondu et le sel
- Remuer en ajoutant un peu d’eau
- La pâte doit être assez molle
- L’étendre, la tartiner de beurre, laisser reposer 1/4 d’heure et recommencer l’opération une seconde fois
- Étaler la pâte,
- Y déposer de petits tas de garniture (compotée, confiture) de manière linéaire espacés de quelques centimètres. (celles ci réalisées sont pommes/raisins et pommes/coings… toutes les variantes sont possibles
- Replier la pâte sur ces petits tas et découper à l’aide d’une roulette ce qui va souder les bords. Voici la roulette:
- Cuire à la friteuse à 180° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées