Rissoles ou rzules savoyards

Pour 70 rissoles

 

  • 1 kg de farine
  • 100 gr de saindoux (personnellement je les fais au beurre, mais je tiens cette recette d’une mamie, et à l’époque ils cuisinaient plus facilement au saindoux)
  • 1  grosse pincée de sel
  • 2 tasses d’eau
  • un peu de beurre
  1. Mettre la farine dans un saladier
  2. Y faire un puits et y mettre le beurre fondu et le sel
  3. Remuer en ajoutant un peu d’eau
  4. La pâte doit être assez molle
  5. L’étendre, la tartiner de beurre, laisser reposer 1/4 d’heure et recommencer l’opération une seconde fois
  6. Étaler la pâte,
  7. Y déposer de petits tas de garniture (compotée, confiture) de manière linéaire espacés de quelques centimètres. (celles ci réalisées sont pommes/raisins et pommes/coings… toutes les variantes sont possibles
  8. Replier la pâte sur ces petits tas et découper à l’aide d’une roulette ce qui va souder les bords. Voici la roulette:
  9. Cuire à la friteuse à 180° jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées

 

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