Forêt noire

un pot de cerises noires au sirop qui s’ennuyait dans mon placard, un anniversaire à fêter… et aller une forêt noire en préparation…

Pour cela il vous faut:

– une génoise

– des cerises au sirop, au Kirsch ou à l’eau de vie

– de la crème chantilly

Aller hop! la recette (pour une réalisation au KitchenAid):

La génoise: 

Ingrédients: 

– 6 oeufs

– 200 g de sucre

– 90 g de Maizena

– 100 g de farine

– 2 cuillères à soupe de chocolat amer Van Houten

 

  1. Séparer les jaunes et les blanc
  2. Monter les blancs en neige, quand le fouet commence à faire trace, ajouter le sucre comme pour réaliser une meringue
  3. Ajouter les jaunes d’œufs et donner quelques tours de fouet à vitesse 1 du KA
  4. Ajouter ensuite le mélange de farine/Maïzena et chocolat en tamisant le tout au dessus de la préparation
  5. Mélanger à l’aide du batteur plat flexible du Kitchen Aid, à la plus faible vitesse de façon à obtenir une pâte homogène
  6. mettre dans un moule à génoise et cuire 30 min à 160°

La chantilly: 

  1. Mettre préalablement le bol et le fouet du Kitchen aid au frigo
  2. mettre la crème bien froide dans le bol et la monter en chantilly,
  3. rajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace selon votre gout

Montage:

  1. Couper la génoise en 3 parties
  2. imbiber les 3 parties de Kirsch, ou de sirop (j’ai personnellement mélanger un peu de sirop avec de l’eau de vie dans lesquelles j’avais des cerises qui macéraient)
  3. sur le fond de la génoise, tapisser de cerises, puis recouvrir de crème chantilly
  4. couvrir avec le 2 ème disque de génoise,
  5. mettre à nouveau des cerises mais en moins grande quantité, et couvrir de chantilly
  6. couvrir avec le 3 ème disque de génoise
  7. recouvrir le tout de crème chantilly, puis parsemer de copeaux de chocolat
  8. à l’aide d’une poche à douille, faire une décoration de chantilly afin d’y déposer des cerises,

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J’ai ensuite décoré le tour avec de fins et longs copeaux de chocolat: pour les réaliser, j’ai fait fondre mon chocolat, puis je l’ai étaler avec un racloir sur une feuille de silicone (l’idéal aurait été une feuille de rhodoïd mais je n’en avait plus), et ensuite, à l’aide d’un peigne à patisserie, j’ai fait les longs copeaux avant de les laisser prendre au frigo: et voici le résultat:

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