Pain polaire, nordique ou suédois

J’ai toujours bien aimé quand on achète des sandwichs au rayon frais, ceux au pain suédois aussi nommé pain nordique ou pain polaire…

Pain nordique

 

 

 

 

 

J’en ai trouvé surgelés chez le grand suédois jaune et bleu, cependant, ce n’est pas facile à trouver sinon

j’ai donc voulu en faire moi même

Voici donc la recette:

  • 500 g de farine
  • 200ml eau
  • 70g de crème fraiche épaisse
  • 1/2 bloc de levure de boulanger (au rayon frais) ou 1 sachet de levure déshydratée
  • 1 cac de sel
  • 1 cas de cassonade
  1. Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur, et laisser pétrir 10 min
2. Former une boule, la couvrir et laisser reposer 1 h (en hiver mettre au four fonction étuve (40°)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La pâte va doubler de volume:

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Abaisser la pâte au rouleau à patisserie et la laisser reposer 1/2 heure au frais

4. Sortir la pâte, faire des trous avec une fourchette

5. Couper la pâte en carré ou toute autre forme de votre choix,

6. Faire des trous à la fourchette de l’autre coté et laisser à nouveau reposer 1h: La pâte va à nouveau monter un peu

 

 

 

 

 

 

 

 

7. Faire cuire dans une poêle anti-adhésive environ 30/45 sec par face

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