Gaspacho frais comme en Andalousie pour rafraîchir l’été

  • 1 kg de tomate
  • 1 poivron rouge
  • le jus d’un citron
  • 1 branche de céleri
  • 1 concombre
  • 2 tranche de pain de mie
  • quelques gouttes de Tabasco
  • 4 cas d’huile d’olive
  • 2 cas de vinaigre de Xerès
  • sel et poivre
  1. Ébouillanter les tomates pour les peler
  2. Laver le céleri et retirer les fils, découper en petits batonnets – réserver pour la déco
  3. peler et couper le concombre en petit dés
  4. laver et couper le poivron rouge en 2 et détailler en petits dés
  5. passer les tomates, la moitié du concombre, le pain de mie au mixer ou blender
  6. ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron et le tabasco
  7. mixer à nouveau de façon à obtenir une soupe épaisse
  8. saler poivrer
  9. verser dans un plat creux, ajouter les dés de poivrons et de concombres restants
  10. placet au frigo pendant 2 heures

au moment de servir, répartir dans des petites verrines et décorer avec les bâtonnets de céléri

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