Mud cake au chocolat, crémeux moelleux…

Voilà un gâteau, assez facile à réaliser, et qui plaira aux amateurs de chocolat: le Mud cake.

Il est à préparer la veille, car il fini de cuir par étuvage

Bon c’est juste sucré, gras, tout ce qui est pas bon pour la ligne, mais tellement fondant en bouche…

J’ai utilisé le moule génoise Demarle de taille moyenne qui fait environ 18 cm et j’ai obtenu une beau gâteau, bien haut!!

Ingrédients:

  • 180 ml d’eau chaude
  • 250 g de beurre
  • 400 g de vergeoise
  • 150 g de sucre
  • 250 g de chocolat (j’ai utilisé du caraïbe de valrhona)
  • 300 g de farine
  • 5 g de levure chimique
  • 1 pincée de bicarbonate
  • 50 g de chocolat en poudre type Van Houten
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 4 gros œufs
  • 30 ml d’huile de tournesol
  • 130 ml de lait entier

Préparation:

Tout d’abord, mettre le four à préchauffer à 135° avec la grille sur la partie la plus basse du four

  1. Faire chauffer les 180 g d’eau chaude, et à feu doux ajouter 250 g de beurre, 400 g de vergeoise, 150 g de sucre et les 250 g de chocolat afin de les faire fondre et d’obtenir un appareil lisse et homogène
  2. Dans le bol du robot, versez 300 g de farine, 50 g de cacao, une pincée de bicarbonate, 5 g de levure et le sel et mélangez à la maryse
  3. Dans un autre récipient, mélangez œufs,  30 g d’huile, 130 g de lait avec une cuillère (on ne fouette pas pour ne pas incorporer d’air)
  4. Versez sur le mélange de farine et mélangez rapidement à la feuille
  5. Verser dessus 1/3 du chocolat et mélanger à la feuille de façon à obtenir une pâte lisse, recommencer avec les 2 autres tiers,
  6. Chemiser un moule avec du papier sulfurisé afin d’augmenter la hauteur du moule (largement autant de hauteur que le moule initialement)
  7. Verser la pâte dans le moule, et enfourner pour 1h40
  8. A la fin de la minuterie, éteindre le four, ouvrir la porte, et laisser ainsi poursuivre la cuisson pendant 10 min
  9. Et enfin, pour finir la cuisson par étuvage, on l’emballe de de l’alu, et on l’oublie pendant 12h minimum…

Je l’ai décoré avec une chantilly praliné cacahuète (merci Flo…) de Christophe Michalak… un délice,

Je dois dire que je suis assez satisfaite du résultat, car je m’attendais à un gâteau un peu trop simple, mais tout compte fait, il fait son petit effet quand même!!

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