Roulé aux épinards

Ce roulé est très appréciable avec une petite salade fraîche, ou comme ça en apéro

  • 3 oeufs
  • 60 gr de farine
  • 1 Cuillère à soupe d’eau chaude
  • 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
  1. Dans un saladier, fouetter énergiquement 3 jaunes d’œuf avec 1 Cuillère à soupe d’eau chaude et ajouter 60 gr de farine
  2. rajouter 2 grosses poignées d’épinards crus mixés avec 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
  3. Saler poivrer
  4. Monter les blancs en neige
  5. Incorporer les blancs au 1er mélange , verser le tout sur un moule à génoise (Flexipat pour moi) et c’est parti pour 10 min de cuisson à 180°C
  6. Laisser refroidir la génoise sur une grille et recouvrir d’un Silpat pour garder l’humidité ou dans un torchon
  7. Une fois le roulé refroidi, on passe à la garniture selon tes envies!
  8. St Morêt, noix, fromage de chèvre frais, carré frais…

On peut également varier les saveurs en remplaçant les épinards par 4 cuillères à café de concentré de tomates, et le garnir avec des tomates séchées par ex

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