Les meilleures bugnes que j’avais jamais faites … Merci Monsieur Felder!!!

Mardi gras est là!!!!!! cette année, j’avais envie de changer, je fais toujours les mêmes que maman, qui tient elle même la recette de sa maman…

Loin de moi l’idée que les recettes de grands mères ne sont pas bonnes! mais des fois, on a aussi envie de changement,

Dans la recette de ma grand mère des bugnes lyonnaises, celles si sont croustillantes, et là j’avais plus envie de moelleux…

J’ai donc chercher un peu parmi mes pâtissiers chouchous que j’admire plus que tout, et j’ai décidé de tester celle de Christophe Felder, et je dois dire, un seul mot, unanime par tous ceux qui les ont gouté… Miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam

La recette est somme toute assez facile, il faut juste idéalement prévoir la veille pour le lendemain, sinon, c’est simple!!!

Ingrédients:

  • 2 CAS de lait tiède
  • 1 CAC de levure de boulanger (j’utilise la levure SAF)
  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 40 g de beurre
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1/4 CAC de sel
  • 2 CAS d’eau de fleur d’oranger
  • sucre glace pour la décoration

Marche à suivre:

  1. Delayer la levure dans le lait tiède additionné d’une CAC de sucre (idéalement 37°), laisser reposer 10 min
  2. Mettre la faine, le sucre, les œufs, la levure et le sel (attention on fait attention à ce qu’il ne touche pas la levure), pétrir pendant 5 min
  3. Ajouter le beurre mou coupé en morceau et l’eau de fleur d’oranger et pétrir pendant une bonne 10 aine de minute
  4. bouler la pâte dans un récipient, le filmer, et mettre au frigo pour lever (idéalement toute la nuit!)
  5. Etaler la pâte sur environ 5mm d’épaisseur, découper des rectangles, puis les entailler au milieu, on peut retourner si on veut une pointe par le trou… ou pas!
  6. faire frire dans un bain à 180° pendant 2 à 3 min, en les retournant à mi cuisson
  7. les mettre sur du papier absorbant, puis les rouler dans le sucre glace ou dans du sucre en poudre extrafin (c’est ce que j’ai fait)
  8. déguster pour le plus grand bonheur des enfants (et de maman qui l’avoue, c’est tiède qu’elle les préfère!)

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