Caramel fleur de sel

  • 400 g de sucre
  • 250 g de beurre (choisir un bon beurre salé, aux cristaux de sel de Guérande)
  • 50 cl de crème fraîche
  • 1 pincée de fleur de sel
  1. Mettre le sucre dans une casserole à feu vif pour faire un caramel
  2. faire tiédir la crème fraîche en ajoutant une belle pincée de fleur de sel de Guérande
  3. Quand le caramel a une belle couleur ambrée, ajouter la crème fraiche
  4. Ajouter le beurre,
  5. si quelques cristaux de sucre se sont formés, passer au chinois

 

 

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