Pâte de pistache maison: un goût INCOMPARABLE

Réaliser sa pâte de pistache est assez simple si on a un bon mixeur, et le gout n’a rien à voir avec une pâte de pistache acheté dans le commerce!

Alors, ne vous privez pas, et faites vous même votre pâte de pistache!!

C’est LA recette donnée par pierre Hermé

  • 125g de pistaches crues, non salées
  • 30g de poudre d’amande
  • 62g de sucre en poudre
  • 18g d’eau
  • quelques gouttes d’extrait d’amande amère
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  1. Torréfier les pistaches 15 min à 150°
  2. Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et monter à 121° afin de réaliser un sirop
  3. Ajouter les pistaches au sirop (vérifier qu’il ait atteint 121°)
  4. Remuer avec une cuillère en bois, ça va devenir blanc, c’est normal on appelle ça « sabler »P1150715
  5. Mettre le tout dans le bol du mixer (ici j’ai utilisé mon thermomix) avec les amandes en poudre et l’amande amère
  6. Mixer quelques instant, et rajouter la cuillère d’huile
  7. mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée (ça peut prendre entre 5 et 10 min, donc patience, c’est normale que ça soit long)

P1150719

0 commentaires pour “Pâte de pistache maison: un goût INCOMPARABLEAjoutez le vôtre! →

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *