Cake au citron (à la façon Pierre Hermé)

Je cherchais un gateau facile à faire pour me rendre à un goûter,
Je voulais d’abord faire le gâteau amande chocolat que j’avais réalisé il y a quelques temps, et je me suis souvenue que le fils de la personne chez qui je me rendais était allergique aux fruits à coque,
J’ai donc cherché quoi faire, et je me suis dit, tiens je vais tenter un cake au citron,
mais tant qu’à faire, pas n’importe quel cake au citron!  Je voulais tenter celui de Pierre Hermé, qui fait déjà le tour de la blogosphère depuis un petit moment (oui bon je sais, j’ai un train de retard, mais tant pis!)
et alors je dois dire! ne pas hésiter, il est vraiment très très très très …………….. bon!!!
Ingrédients: 
  • 200g de sucre
  • le zeste de 2 citrons
  • 65 g de beurre fondu
  • 3 oeufs à température ambiante
  • 190 g de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • 95 g de crème fleurette
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillère à soupe de rhum

Pour le sirop: 

  • 75 g d’eau
  • 30 g de sucre
  • le jus d’un demi citron

Réalisation:

  1. peser les 190 g de sucre et les mettre dans le bol du KA
  2. zester les 2 citrons et mélanger cela au sucre et laisser reposer une dizaine de minutes afin que le sucre prenne le bon gout du citron
  3. Faire fondre les 65g de beurre et mettez le de côté afin qu’il revienne à température ambiante
  4. préchauffer votre four à 150°
  5. au bout de 10 min, ajouter les 3 oeufs au sucre et battre au fouer au KA pendant 3 à 5 min afin d’obtenir un mélange blanc et mousseux P1140058
  6. Ajouter la crème, le rhum et le sel , puis fouttez quelques secondes
  7. Ajouter le mélange farine/levure tamisée dessus, puis mettre le batteur plat du KA et mélanger quelques secondes
  8. ajouter le beurre fondu
  9. Verser la préparation dans un moule à cake de 22 cm, que vous déposerez que une plaque à pâtisserie froide
  10. mettre au four 1h à 150°

Pendant ce temps, preparez le sirop:

  1. Mettre les 30 g de sucre dans une casserole
  2. verser les 75 g d’eau dessus
  3. portez à ébullition
  4. rajouter le jus d’un demi citron
  5. Laissez refroidir dans une tasse

Une fois le cake cuit, sortez le du four, et verser dessus la tasse de sirop,

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Laissez refroidir dans le moule de cette façon, le cake s’imbibera uniformément du sirop

Le mieux étant comme pour tous les cake, de le faire la veille, laisser le ainsi reposer, et démouler le lendemain!

 

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