Brioche sans beurre (brioche Butchy, d’origine allemande)

J’ai testé cette brioche, car la recette la disait assez pauvre en sucre, et moins de sucre, c’est toujours bon à prendre… surtout pour moi… La recette de base n’était pas prévu pour le Thermomix, du coup, je l’ai adapté, et je dois dire que je ne suis pas déçue du résultat!   Ingrédients:

  • 25 g de levure de boulanger fraiche ou 1 sachet de levure de boulander déshydratée
  • 200 g de crème fraîche
  • environ 100g de lait entier  (le poids total oeuf + lait doit être égal à 200g, donc peser les oeufs et soustraire à 200g pour avoir le poids de lait)
  • 500 g de farine
  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Réalisation:

  1. Mettre la levure et la crème fraîche liquide dans le  :mixingbowl:
  2. programmer 2 min/37°/vit 2
  3. A la fin de la minuterie, ajouter la farine, 2 oeufs, le lait, le sucre et le sel
  4. Programmer 5 min  :corn:
  5. Mettre dans un saladier, et laisser lever pendant 1h
  6. A l’issue de la levée, faire des petites boules et les aligner pour former la brioche,
  7. P1140059
  8. Laisser à nouveau lever 45 min (j’ai mis l’étuve de mon four à 40° et je n’ai laisser lever que 30 min)
  9. Enfourner à 150° pour 25/30 min

P1140064

 

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