Brioche tressée ultra moelleuse

Je vous propose aujourd’hui une bonne brioche qui gonfle bien, moelleuse à souhait: elle fait sensation à chaque fois, à réaliser de préférence au thermomix, mais peut faire sans.

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  • 500g de farine
  • 200ml de lait
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 85g de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 125 g de beurre mou
  • 1 cac de sel

 

Version Thermomix:

 

  1. Mettre le lait et la levure dans le bol et programmer 10min à 37° vit 3
  2. Ajouter ensuite la farine, le sel, le sucre et 3 jaunes (on en garde un pour la dorure) et programmer 5 min fonction épi
  3. Ajouter le beurre coupé en petit morceaux et programmer 10 min fonction épi
  4. Laisser lever à couvert pendant 1 heure
  5. former 3 boudins de pâte, la tresser et la mettre dans un moule style moule à cake, et laisser lever à nouveau 1H
  6. Préchauffer le four à 180°
  7. Mélanger le jaune de l’œuf restant avec un peu de lait, et dorer au pinceau le dessus de la brioche
  8. Faire cuire 10 min à 180°, puis 15 min à 150°

Version sans thermomix, au Kitchenaid:

 

  1. Faire chauffer le lait au micro onde et y incorporer la levure, 
  2. Mettre la farine dans le bol et ajouter DESSUS (pas avant dans le kiki, sinon ça ne pétrira pas bien et il restera du liquide au fond du bol) le mélange lait/levure
  3. ajouter le sucre, 3 œufs, et pétrir pendant 5  minutes (2 min à vitesse 1 et 3 min à vitesse 2)
  4. ajouter ensuite le beurre en petit morceaux et pétrir 10 minutes toujours à vitesse 2
  5. reprendre à partir du 4. de la recette thermomix!

 

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