Verrines tomates/aubergines au fromage de chèvre frais

Ces petites verrines sont très agréables à manger en été quand il fait chaud! elles sont très fraîches en entrée

  • 1 aubergine
  • 3 tomates
  • 100 g de Feta
  • 100g de fromage de chèvre frais (à défaut, 1 fromage de chèvre à tartiner type chavroux)
  • basilic, sel, poivre, ail
  1. Éplucher et couper l’aubergine en rondelles
  2. Faire dorer les aubergines dans de l’huile d’olive, et une fois cuite, les réserver sur un papier absorbant
  3. éplucher les tomates, en retirer les pépins et des détailler en carrés,
  4. Faire cuire les tomates dans un peu d’huile d’olive
  5. Mélanger les 2 fromages à la fourchette, avec un peu de poivre, et du basilic ciselé
  6. Dresser dans une verrine: une rondelle d’aubergine, une couche de fromage, une couche de tomates, et ainsi de suite
  7. terminer par décorer avec une feuille de basilic
ces verrines peuvent aussi se dresser en mille-feuille: au lieu de les dresser dans une verrine, les dresser sur une assiette et les monter à l’emporte pièce en forme de cercle
Verrine tomates/aubergine chèvre frais

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