Génoise pour gâteau arc en ciel, roulé, bûche de Noël…

Voici ma recette de génoise de base qui me sert pour réaliser mes bûches de Noel, mes roulés, mes gâteaux arc en ciel, ou tout autre gâteaux dont la base est une génoise

La recette est simple! selon le nombre d’oeufs, grosso modo ça donne:

La recette simplifiée en quantité pour 1 œuf il nous faut

  • 33g de sucre
  • 15g de Maizena
  • 17 g de farine

j’adapte ensuite selon la taille dont j’ai besoin en arrondissant environ, pour cette recette, on n’est pas non plus au gramme près.

Par ex:

  • 6 œufs
  • 200 g de sucre
  • 90 g de Maïzena
  • 100 g de farine
  1. Séparer les jaunes et les blancs
  2. Montez les blancs en neige et quand le fouet commence à faire trace, ajouter petit à petit le sucre, comme pour réaliser une meringue
  3. ajouter ensuite les jaunes d’oeufs et mélanger délicatement (pour ma part, je fais tout au Kitchen aid, je monte mes blancs avec le fouet, et ensuite j’utilise le batteur plat flexible vitesse 1 pour ne pas casser les blancs)
  4. Ajouter ensuite farine et maïzena tamisées,
  5. mélanger à nouveau délicatement
  6. Faire cuire 35 min à 170°

 

 

 

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