Ambassadeur au gâteau de savoie et au kirsch

Un de mes gâteaux préféré, l’ambassadeur … mais il est malheureusement passé de mode dans les boulangeries vers chez moi… qu’à cela ne tienne, on est jamais aussi bien servi que par soit même,

  • une génoise en base
  • de la crème pâtissière
  • de la crème au beurre
  • des fruits confits
  • du kirsch
  • de la pâte d’amande

Il faudra donc en tout pour réaliser cette recette

  • 11 oeufs
  • 90g de farine
  • 60g de fécule
  • 395g de sucre
  • 500g de sucre glace
  • 500g de poudre d’amande
  • 270g de beurre
  • 1/2 litre de lait

 

Pour la génoise, j’utilise tout « bêtement » la recette du gâteau de Savoie car je trouve ce gâteau léger, aérien quand il est bien fait lol

 

 

 

 

 

 

 

 

Voici donc la base

Laisser refroidir le gateau

Faire une crème pâtissière et une crème au beurre et les laisser refroidir,

Faire macérer les fruits confits dans du kirsch

 

Une fois tout refroidi:

 

  1. couper la génoise en 2
  2. mélanger les fruits confits à la crème pâtissière
  3. garnir le gâteau avec cette crème
  4. recouvrir avec la 2 ème partie de la génoise
  5. étaler la crème au beurre sur le dessus
  6. étaler la pâte d’amande saupoudrée de sucre glace pour éviter qu’elle colle, et pour que cela soit plus facile, le faire entre 2 films étirable et étaler au rouleau à pâtisserie
  7. Étaler la pâte d’amande sur le gâteau et couper les bords qui dépassent (on peut très bien utilisé de la pâte d’amande du supermarché)
  8. décorer selon votre gout
  9. Réserver au frais quelques heures avant de servir

Celui ci étant un peu particuliers, car il s’agit de celui pour les 4 ans de ma fille … donc décoré en conséquence selon ses souhaits

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