Glace fraise fraîches sans sorbetière

  • 350g de fraises
  • 3 blanc d’oeufs
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 150g de sucre
  • 1 cas de jus de citron
  • 10 cl d’eau

 

  1. mettre la crème pendant 15 min au congélateur
  2. mixer les fraises avec le citron et 20g de sucre
  3. passer les au chinois et mettre au frigo
  4. monter la crème en chantilly et réserver au frigo
  5. faire un sirop avec le reste du sucre et 10 cl d’eau
  6. battre les blanc en neige puis verser le sirop bouillant en mince filet sans arrêter de fouetter et ce pendant 5 min environ
  7. incorporer le coulis  de fraise et la chantilly
  8. verser la mousse dans des ramequins et laisser prendre 6h au congélateur

 

 

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