Flan comme à la boulangerie …

– 80g de farine (encore meilleur avec de la farine de maïs)

– 100g de sucre

– 1 litre de lait

– 4 oeufs

– une pâte brisée

 

– Mélanger la farine et le sucre

– Dans un autre bol casser les oeufs, les battre en omelette et les mélanger petit à petit avec le mélange précédent jusqu’à obtenir une pâte bien lisse

– faire chauffer le lait à feu doux jusqu’à ébullition (NE PAS FAIRE BOUILLIR)

– Incorporer la pâte dans le lait en mélangeant avec le fouet et bien mélanger jusqu’à faire épaissir la pâte. Retirer du feu dès que des cloques apparaissent

– Étaler la pâte brisée dans un moule de préférence en aluminium et y verser la pâte

– Enfouner à four préchauffé à 150 °

Au bout d’01h30 surveiller que la croute dore sans noircir

Laisser refroidir à température ambiante ou servir chaud (on évite le frigo qui lui casse sa saveur)

A servir avec une boule de glace ou une crème anglaise …

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